Koken zoals in Thailand: hoe traditie en gevoel samenkomen
In de Thaise keuken draait alles om gevoel. Niet alleen in smaak, maar ook in voorbereiding, tempo en balans. Bij ToThai nemen we dat letterlijk. Onze gerechten worden niet uit een boekje gekopieerd – ze worden opgebouwd. Laag per laag. Smaak per smaak. Zoals het hoort.
Koken met je zintuigen
In Thailand leer je koken door te kijken, ruiken, proeven. Geen maatbekers, geen kookwekker. Alles begint met de basis: verse ingrediënten, aandacht, en vooral: ervaring. Bij ToThai koken we op dezelfde manier. Onze chef weet exact wanneer een curry ‘klaar’ is – niet omdat het in een recept staat, maar omdat het aroma, de kleur en de smaak het vertellen.
Curries bouwen we zelf op, elke dag opnieuw
We beginnen met verse ingrediënten: citroengras, galanga, limoenblad, chili, sjalot, knoflook, garnalenpasta… En dan vijzelen we. Net zolang tot de pasta glad, geurig en vol is. Daarmee bouwen we lagen van smaak op. Eerst de pasta, dan de kokosmelk, de kruiden, de bouillon, het vlees of de tofu. Elke stap telt. En je proeft het verschil – dat garanderen we.
Geen shortcuts, geen excuses
We zouden het makkelijker kunnen doen. Maar dan zouden we niet koken zoals we dat in Thailand geleerd hebben. En dat is precies waar ToThai voor staat: eerlijk eten, vol smaak, met respect voor traditie. Voor ons is een goede curry een kunstwerk – en daar hoort toewijding bij.
Gevoel boven formule
Elke dag kan anders smaken. Meer chili nodig vandaag? Of net wat zachter? Onze chef past het aan op gevoel – voor de ingrediënten én voor de gast. Dat maakt elk bord uniek. En dat is voor ons de essentie van Thais koken: een combinatie van ervaring, intuïtie en liefde voor smaak. Daarom kan een gerecht de ene keer pikanter of zoeter smaken dan de vorige keer.
Bij ToThai koken we zoals we het geleerd hebben in Thailand: met de hand, met het hart, en zonder shortcuts.
Proef onze curry’s en je weet meteen waarom. Ze vertellen een verhaal – en dat verhaal begint in onze keuken, elke dag opnieuw.